Značka: Château Saint Auriol
Kategorie: Červená vína
Im Memoriam je víno vyrobené z odrůd Syrah a Grenache. Hrozny se sklízí z vinic, které leží v nadmořské výšce 150-250 m.n.m., díky tomu jsou zde velmi vysoké teploty v letním období.
Hrozny se sklízí ručně a kvůli zachování svěžesti pouze v ranních hodinách. Po fermentaci zraje 30% vína v dřevěných sudech z francouzského dubu po dobu 9 měsíců.
Im Memoriam je aromatické a ovocné víno s pevnou tříslovinou, s tóny zralých třešní a koření. Dobře doprovodí studené uzeniny, pečené drůbeží maso nebo zralé sýry.